Із приходом весни в українських лісах розпочинається сезон збору березового соку – цінного природного продукту з унікальними властивостями. Цей напій слугує потужним антиоксидантом і джерелом вітамінів, але його добування вимагає суворого дотримання норм, щоб не зашкодити деревам і уникнути штрафів. Про це розповідає «Трибуна-Бровари» з посиланням на Лісовий кодекс України та Кодекс України про адміністративні правопорушення.
Користь березового соку для здоров’я
Березовий сік містить багатий набір вітамінів – В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, РР – і низку макро- та мікроелементів, серед яких залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, алюміній, марганець, мідь, цирконій, нікель, титан, стронцій, кремній та барій. Крім того, у складі присутні сапоніни, органічні кислоти, дубильні речовини, фітонциди, вуглеводи, цукри на кшталт глюкози, фруктози та сахарози, а також ефірні масла. Такий комплекс робить сік справжньою «вітамінною бомбою», яка підтримує імунітет, покращує обмін речовин і сприяє загальному оздоровленню організму. Люди використовують свіжозібраний сік не тільки для пиття, але й у косметичних цілях – для догляду за шкірою та волоссям, оскільки він володіє зволожувальними та відновлювальними властивостями.
Правила добування березового соку
Збір соку розпочинають на початку весни, коли в деревах активізується сокорух і набухають бруньки. Вибирають виключно здорові та міцні берези з діаметром стовбура не менше 30 сантиметрів, адже молодим деревам із меншим діаметром така процедура завдає шкоди. Отвір проробляють на висоті близько 1,5 метра від землі, напрямком знизу вгору, глибиною 2–3 сантиметри, і підставляють ємність для збору рідини. Краще робити отвір із північного боку дерева, де сік накопичується в більшій кількості, і проводити збір протягом світлового дня, коли циркуляція в стовбурі найбільш активна.
Кількість отворів залежить від розміру дерева:
- діаметр до 20 сантиметрів – один отвір;
- до 25 сантиметрів – два отвори;
- до 35 сантиметрів – три отвори;
- понад 40 сантиметрів – не більше чотирьох отворів.
Після завершення збору отвір обов’язково замащують глиною, варом, грунтом чи мохом, щоб запобігти пошкодженню дерева. Берези варто обирати в гаях, подалі від доріг, оскільки дерева вбирають шкідливі речовини з повітря. Збір припиняють, коли з бруньок розпускається листя, бо тоді сік втрачає свої цінні властивості.
Право на промислову заготівлю соку належить постійним користувачам лісів, таким як державні та комунальні лісогосподарські підприємства, а також підприємцям і фізичним особам із спеціальним дозволом – «лісовим квитком». Цей документ видають для визначених ділянок і з дотриманням усіх норм, оскільки збір соку відносять до побічного лісового користування. Стаття 66 Лісового кодексу України не дозволяє загальне користування лісом для добування соку без такого дозволу.
Штрафи за незаконний збір
Незаконне добування соку без дозволу вважають порушенням природоохоронних правил і тягне відповідальність за статтею 70 Кодексу України про адміністративні правопорушення – штраф до 51 гривні.
У населених пунктах збір соку порушує Правила утримання зелених насаджень, оскільки пошкоджує дерева, провокує грибкові хвороби та призводить до їхнього всихання. За статтею 152 Кодексу України про адміністративні правопорушення штрафи становлять:
- для громадян – від 20 до 80 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (від 340 до 1360 гривень);
- для посадових осіб та підприємців – від 50 до 100 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (від 850 до 1700 гривень).
Державна екологічна інспекція підкреслює важливість дотримання законодавства та відповідального ставлення до лісових ресурсів, щоб зберегти дерева.
Зберігання та способи використання
Свіжозібраний сік зберігають у холодильнику не довше двох діб. Для тривалого зберігання його заморожують або консервують. Із соку готують сироп, квас, лимонад, а також настоюють на сухофруктах, ягідному соку чи травах, що розширює можливості його споживання.
Дотримання правил збору березового соку не тільки зберігає природні ресурси України, але й дозволяє повною мірою скористатися його корисними властивостями без ризику для здоров’я дерев чи юридичних наслідків для людини – такий підхід забезпечує баланс між традиціями та екологічною відповідальністю.
Читайте також:
