Для шкільних їдалень затвердили новий рецептурний збірник, куди потрапили 110 нових перевірених та ухвалених офіційно рецептів, – повідомлення про це опубліковано на сайті Нової української школи.
Відповідний висновок Держслужби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів опублікував на своїй FB-сторінці Євгеній Клопотенко.
Євген Клопотенко – переможець шоу «Майстер шеф-5», у 2017 році отримав грант на написання та впровадження збірника рецептур для харчування в українських шкільних закладах. Головна мета пана Євгена – навчити шкільних кухарів готувати щось цікаве, щоб діти почали краще харчуватися та полюбили шкільну їдальню.
Наразі чинний збірник рецептур, за яким готують у навчальних заклада, датований 1957 роком.
За словами пана Клопотенка, система, яка була непохитною протягом 70-ти років, починає змінюватися.
«Нове шкільне харчування – то не просто інші страви. Це спосіб навчити людину харчуватися по-іншому. Показати, що м‘ята у салатах крута. Що селера та сирий гарбуз – то нормально і дуже смачно. Що ягідні соуси неймовірні разом із м‘ясом. Нове шкільне харчування – це спосіб навчити людину мислити по-іншому. Ширше та без обмежень. Адже їжа повинна виховувати та приносити задоволення»,– зазначає Євген.
У кінці січня у FB-групі Нове шкільне харчування I Cult Food з’явиться інструкція, як перейти на нову систему харчування. А вже у лютому буде опубліковано новий рецептурний збірник, доступ до якого зможе отримати кожен охочий. Також розробляються гіди для кухарів (текстові та відео інструкції), щоб було легше змінити підхід до приготування.
