Як відкрити фастфуд: поради для починаючих підприємців

Фастфуд – це ресторан швидкого харчування, в якому можна перекусити за відносно невелику ціну. Такі заклади мають велику популярність. Отже, це й ще прибутковий бізнес. При його відкритті треба прийняти до уваги безліч нюансів: від вибору концепції до придбання розхідних матеріалів.

Основні пункти бізнес-плану

Перш за все, треба скласти бізнес-план, до якого увійдуть основні розтрати:

• оренда приміщення – вартість залежить від місця та площі;
• продукти – треба створити певний запас компонентів для страв;
• розхідні матеріали – це картонні та пластикові стаканчики з трубочками, паперові тарілки, столові прибори, серветки, зубочистки тощо;
• заробітна плата персоналу – початкові підприємці помилково вважають, що її можна виплатити з першого доходу, але фастфуд не відразу починає приносити прибуток.

Зверніть увагу, що деякі розтрати будуть постійними. Так, недостатньо купити одноразовий посуд та продукти лише раз. Треба налагодити постійну співпрацю з постачальниками.

Вибір формату

Фастфуди поділяються на дві категорії:

1. Пересувні – фургон, кіоск, намет. Головний плюс такої точки продажу – мобільність. До того ж створення такого бізнесу не несе великих розтрат. Недолік полягає в тому, що пересувний фастфуд не може запропонувати великий асортимент страв. Отже, й середній чек буде невеликим.
2. Стаціонарні – кафе або ресторани. Відкриття такого бізнесу потребує великих фінансових вливань. Але у стаціонарному кафе можна запропонувати великий вибір страв, у тому числі екзотичних, які стануть візитною карткою закладу.

При виборі формату треба враховувати бюджет. Також слід орієнтуватися на власні бажання працювати в тій чи іншій сфері.

Складення меню

Сама ідея фастфуду полягає у швидкому обслуговуванні та подаванні недорогої їжі. Але при цьому не варто економити на продуктах. Низькоякісні страви не приваблюють клієнтів. Найпопулярніші варіанти меню:

• класичний фастфуд – до меню входять хот-доги, бургери, сендвічі, картопля фрі, нагетси тощо;
• японська кухня – у тренді роли та суші, також до меню можуть входити салати та локшина.

Такі фастфуди дуже популярні. З класичним меню складно виділитися серед конкурентів та здивувати потенційну аудиторію. Тому власники закладів шукають нові напрями:

• італійська кухня – піца, паста, лазанья;
• азіатська – в’єтнамська, тайська, китайська;
• Близький Схід – шаурма, кебаб, хумус, фалафель;
• мексиканська – тако, буріто, начос, гуакамоле, тортилья.

Вибираючи тайську або мексиканську кухню, можна виділитися серед конкурентів та зайняти порожню нішу в місті. Асортимент не повинен бути перевантаженим. Треба вибрати основний напрям та доповнити меню додатковими позиціями: салатами, десертами, напоями.

Складення меню – це не лише вибір страв. Також треба визначитися з форматом. Це може бути буклет, екран, дошка. Можна поєднати ці формати. Так, на дошці пишуть спеціальні пропозиції.

Вибір місця

Запорука вдалого бізнесу – правильно вибране місце. Вона має бути громадським. Підійдуть такі локації:

• міські парки;
• центральні вулиці;
• торговельні центри;
• офісні будівлі;
• майданчики поряд з навчальними закладами;
• вокзали та площі поряд з ними;
• зупинки громадського транспорту.

При виборі місця треба враховувати цільову аудиторію. Так, при орієнтуванні на молодих людей вдалим місцем буде майданчик поряд з навчальним закладом.

Підбираючи локацію, необхідно звернути увагу на інфраструктуру. Має бути налагоджене регулярне постачання води та світла. Також на майданчику повинне бути добре освітлення у темний час доби.